|
|
Tournedos Met Grootmoeders Geheime Saus En Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tournedos/ossenhaasjes
1 fijngesnipperd sjalotje
250 gr champignons, diverse soorten
4 eetlepels port
1 dl runderfond
2 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel roompaté
1 kg aardappelen
Boter en olie
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels schillen. Deze koken totdat ze gaar zijn. Pureren met de mixer met melk, klontje boter en nootmuskaat. In een ovenschaal met daaroverheen broodkruimels en klontjes boter. Deze 30 minuten in de oven op 180 graden. Bak de tournedos op hoog vuur in boter en olie totdat ze dichtgeschroeid zijn. Haal ze uit de pan en zout ze.
Bak in de olie/boter de sjalot op een lager vuur en voeg de champignons toe. Haal uit de pan. Giet de port in de pan en flink laten bruisen. Doe de fond, vissaus en thijm erbij, en laat inkoken. Voeg dan de paté toe en roer glad. Leg de tournedos in een ovenschaal en zet ongeveer 7 minuten in de oven. Ondertussen een klontje boter door de saus roeren en de champignons toevoegen. Laat de tournedos even rusten voor het opdienen. De borden opmaken met de tournedos en aardappelpuree.
|
|
|